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TERRINE DE FOIE GRAS FRAIS AUX FIGUES

 

Recette : Facile

Temps de préparation : 15 min

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 foie gras d’environ 600-700 g

1 Pot de confiture de figues de préférence blanches

Sel, poivre, 4 épices

Au choix Porto, Madère, Banyuls

 

Déveinez le foie gras à l’aide d’un couteau pointu après avoir ouvert les deux lobes. Salez, poivrez, étalez la confiture entre les deux lobes et ajoutez une pincée de 4 épices  et arrosez de l’alcool choisi (sans le noyer).

Parallèlement remplissez un grand faitout d’eau  et menez le à ébullition.

Prenez  du papier film alimentaire et constituez une grosse papillote avec le foie gras reconstitué et roulez très serré. Enveloppez plusieurs fois cette papillote  de tous les côtés afin de garantir son étanchéité.

Une fois à ébullition, coupez le feu sous votre eau et plongez votre papillote pendant 15 à 17 minutes (à votre goût plus ou moins cuit).

Sortez votre papillote et laissez la refroidir tranquillement avant de la mettre au réfrigérateur. Vous pourrez déguster votre foie gras le surlendemain.

A servir avec la Cuvée Eléonore Rosé 2015 (disponible dès le 17 décembre 2015)

Bon Appétit