Moderne, elle sacrifie aux dernières exigences technologiques, ce qui permet d'élaborer des vins de haut niveau et de très belle expression.
Associé à un savoir-faire traditionnel et aux méthodes de travail actuelles les plus pointues, les vins qui sortent de la cave du Château de Jasson, se veulent des vins-passion, recherchés des amateurs exigeants en quête de vins authentiques élégants et charmeurs.
La vinification s'effectue dans la meilleure tradition œnologique provençale sous maîtrise de température, et utilise les techniques de macération pelliculaire ou carbonique. L'élevage de la vigne se fait en culture raisonnée, labours plutôt qu'herbicides, produits de traitements "soft" afin de ne pas retrouver de reliquat sur les grappes. La production est limitée volontairement grâce à une taille sévère et des vendanges vertes en juillet, la cueillette du raisin est bien évidemment faite à la main en procédant ainsi le domaine prend délibérément le parti de la qualité.
LES ROSES
